第155章 給李懷德做鹿肉（第2頁）

“好小子！夠意思！”李懷德拍了下桌子，當即拿起桌上的電話，撥通了家里的號碼，“雪梅，晚上把爸媽接過來，晚飯我安排，讓他們也嘗嘗好東西！”

何雨柱心里門兒清——李懷德這是想借這桌鹿肉宴，在岳父岳母面前好好露回臉。

傍晚五點剛過，何雨柱拎著個大布包，里面裝著鹿肉和不少蔬菜，準時出現在李懷德家的小洋樓前。

朱雪梅把他迎進廚房，笑著說：“何師傅，廚房的東西您隨便用，缺啥跟我說。”

何雨柱也不客套，挽起袖子就開工。

他先從布包里拿出一大塊帶皮的鹿肉，用刀切成兩指寬的方塊，放進不銹鋼盆里，加冷水沒過肉塊，扔了幾片生姜，倒了兩勺料酒，開大火焯去血沫。等水面浮起一層灰褐色的浮沫，他用勺子撇干凈，把鹿肉撈出來，用溫水仔細沖凈表面的殘渣，瀝干水分放在一旁。

接著，他起了口鐵鍋，倒上適量的菜籽油，等油熱到微微冒煙，抓了一把冰糖放進鍋里，用鏟子慢慢攪動。

沒一會兒，冰糖就化成了琥珀色的糖漿，還帶著淡淡的焦香，何雨柱趕緊把鹿肉塊倒進去，快速翻炒起來。

隨著“滋啦”的聲響，肉塊漸漸裹上了紅亮的糖色，他又加了兩勺生抽提鮮、一勺老抽上色，翻炒均勻后，兌上熱水沒過鹿肉，扔了兩顆八角、一段桂皮，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。

鍋里的紅燒鹿肉剛咕嘟出第一縷濃郁的香氣，何雨柱又支起一口砂鍋，從布包里拿出另一塊鹿腿肉——這是他特意選的，肉質最嫩。

他把肉切成薄片，用清水泡了十分鐘去血水，然后放進砂鍋里，加足冷水，放了蔥段、姜片，又撒了幾粒枸杞，開大火煮沸后，轉成微火慢煨。

不一會兒，廚房里就飄滿了兩種截然不同的香味：紅燒鹿肉的香氣濃郁醇厚，帶著糖色的甜和醬油的鮮，勾得人直咽口水；清燉鹿肉湯則鮮爽清甜，淡淡的肉香混著枸杞的微甘，聞著就透著股滋補的暖意。

何雨柱正忙著給鹿肉丸子調餡——把剁好的鹿肉餡里加了點蔥姜水、一勺淀粉，還有少許鹽和胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁，手里揉著圓潤的丸子，門口就傳來了李懷德的笑聲：“爸，媽，慢點兒走，小心臺階！”

何雨柱探頭從廚房門口往外看，只見李懷德正小心翼翼地扶著一位頭發花白的老爺子，正是上次他見過的朱雪梅父親朱佑民，旁邊跟著個穿藏青色棉襖的老婦人。

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