第150章 傻柱的“招牌菜”與南易的“認可”（第1頁）

傻柱跟著南易偷偷學藝，不再像以前那樣吊兒郎當，開始沉下心來琢磨。他發現南易做菜，不僅僅是手藝好，更是一種態度，對食材的尊重，對火候的敬畏。

他以前做菜，講究個猛火快炒，油大味重，覺得那樣才夠勁，才顯本事。可南易做的菜，看起來清湯寡水，吃起來卻滋味悠長，讓人回味。

他開始模仿南易，試著控制火候，減少不必要的調料，突出食材本身的味道。一開始很不習慣，總覺得少點啥，做出來的菜自己也覺得寡淡。

南易也不說他，就讓他自己琢磨。

這天，食堂接到任務，要給來廠里檢查工作的幾個領導開個小灶。食堂主任把任務交給了南易。

南易看了看菜單，對傻柱說：“何雨柱，那個紅燒肉，你來做。”

傻柱一愣：“我？南師傅，這……這可是給領導吃的！”

“讓你做你就做。”南易語氣沒什么起伏，“就按你平時練的那樣做。”

傻柱心里有點打鼓，但看南易不像開玩笑，只好硬著頭皮上。他深吸一口氣，回想南易平時教的東西，選了一塊肥瘦相間的五花肉，仔細切塊，焯水，炒糖色……每一個步驟都格外小心，不敢有半點馬虎。

他摒棄了以前喜歡加的各種香料，只用了最基礎的蔥姜蒜和醬油、糖、酒，嚴格按照南易說的“慢火咕嘟”，讓味道慢慢滲進肉里。

燉肉的時候，整個后廚都飄著一股濃郁的、純粹的肉香，不像以前那種調料堆砌出來的霸道，而是一種更醇厚、更勾人食欲的香氣。

連食堂主任都忍不住吸了吸鼻子：“嘿！傻柱，今天這肉燉得可以啊！聞著真香！”

傻柱沒吭聲，緊張地盯著鍋里的火候。

一個多小時後，紅燒肉出鍋。色澤紅亮，顫巍巍，肥而不膩，瘦而不柴。南易拿起筷子，夾了一塊，吹了吹，放進嘴里。

傻柱緊張地看著他。

南易慢慢咀嚼著，臉上依舊沒什么表情，但眼神里似乎閃過一絲極細微的波動。

“嗯。”他只發了這么一個音。

傻柱的心提到了嗓子眼。“南師傅……咋樣？”

南易放下筷子，看了傻柱一眼，淡淡地說：“火候還差一點點，糖色炒得有點老。不過……味道正了。是這個味兒。”

就這一句話，讓傻柱差點蹦起來！南易說他“味道正了”！這可是南易頭一次正面肯定他！

食堂主任和其他幾個幫廚也趕緊嘗了嘗，紛紛豎起大拇指。

“行啊傻柱！這手藝見長！”