第29章 原來是羊胃（第1頁）

帶著一股好奇，夏從竹的目光很快放在了制作的方法上。

三百羊舌，三百鹿舌，只用舌尖一寸那一塊最好的肉。

羊舌采用蒸，燉的方式讓其變得軟爛，平鋪在盤子上組成一條大舌頭。

鹿舌采用炙烤的方式，讓舌頭充滿了彈性，同樣組裝成一個大舌頭。

由于一個軟爛，一個充滿彈性，所以這道菜中升平二字就是如此來的。

但舌頭這種東西，若是端上來時間長了就會變涼，古人為了解決這個問題。

通常會將銅盤下放上一爐炭火，，確保舌頭可以時時刻刻處于溫熱之中。

這道菜的麻煩程度完全可以說是超乎了大多數人的想象。

別的不說，單單是組裝這一步就足以讓人頭皮發麻。

三百個舌尖組裝成一個大舌頭，若是沒有好的刀工和手法，這活就是十個小時也干不完。

夏從竹估計了一下，自己如果初次制作的話，差不多也要三個小時。

可能后期熟練了之后，才能將時間壓縮到一個半小時。

將升平炙單獨拿了出來，隨后夏從竹也將目光放在了下一個菜譜上。

緊隨其后的菜譜就是夏從竹需要的羊皮花絲。

這道菜在零幾年的時候幾個特級廚師嘗試復原過，但羊皮這東西不管怎么做都沒達到想象中的味道。

當年夏從竹也在復原的隊伍之中，嘗試了一個月后也不得不放棄。

所以對于這道菜，她還是帶著很大的疑惑。

將菜譜展開在了桌子上，看到原材料的那一欄，以往的疑惑迎刃而解。

菜名雖然叫做羊皮花絲，但實際上，這道菜原材料是用羊胃做出來的。

難怪前世不管怎么復原最終的菜品味道都差了一些。

難怪明明按照歷史記載去復現，結果出來的東西一言難盡。

看著食譜上的菜名，夏從竹也忍不住吐槽了起來。

明明是用羊胃做的，叫什么羊皮花絲??！

就這防盜意識，都不用反詐app，誰能騙到你們！

默默吐槽了一會之后，夏從竹也開始研究起了這道菜譜。

要說這道菜復雜吧，其實倒也還好，整體最難的地方就是刀工。