今天是周三,何雨柱主要任務就是中午的領導小灶和晚上的兩桌招待餐,中午的大鍋菜他就全交給高師傅了。
“嵐姐,馬華,你倆晚上幫著我做招待餐沒問題吧?”何雨柱搓了搓凍得發紅的手,哈了口白氣,沒急著湊到煤爐邊烤火,先彎腰走到墻角的食材架前——這是每天一大早幫廚去后勤領來的食材。
架上碼著整整齊齊的白菜、蘿卜,用草繩捆得緊實,最底下一層放著五花肉、肥腸,豆腐,冬筍之類的東西——這是何雨柱昨天申請的,專門給晚上的招待餐用的。
馬華一口應下,“師父,我沒問題。”
劉嵐卻有些忸怩。
“嵐姐,你有事?”何雨柱不是很想用胖子,最起碼近階段要讓他吃點苦頭。
劉嵐猶豫著說道,“時間我是有,不過你昨天說的招待餐也能輪著拿,我和馬華打下手的話是不是……”
“你和馬華倆商量著分。”何雨柱他自己的那份出鍋的時候就悄悄裝好,他不習慣吃別人的剩菜。
劉嵐一聽這話,臉上的忸怩瞬間散了,眼睛亮得像揣了兩顆星星,連嘴角都忍不住往上翹,連忙點頭:“哎!謝謝柱子!我肯定跟馬華分勻!”
她心里飛快盤算:肉聯廠和食品廠的領導都是出了名的老饕,吃得講究但量也足,兩桌子菜肯定能剩不少,跟馬華對半分了帶回家,家里孩子能補補油水。
馬華在旁邊聽著,也咧開嘴笑了,露出兩排白牙:“嵐姐,我不跟你爭,你家孩子小,你多拿點。”
“去去去,姐可不占你便宜。”劉嵐笑罵道。
晚上的客人,何雨柱心里早有譜。
肉聯廠的何主任、食品廠的張主任,都是軋鋼廠的老熟人,每月總得過來談一兩回供應,吃了他不少次菜,愛吃什么他閉著眼都能報出來。
肉聯廠何主任最愛九轉大腸,每次吃都得咂著嘴說“就好這口帶勁的,越嚼越香,外面飯店都做不出這味兒”。
食品廠張主任偏愛清淡口,卻唯獨對他做的燒二冬情有獨鐘,說“比我家老婆子做的強十倍”。
還有個姓王的科長,愛吃肥肉,尤其是砂鍋白肉里那層肥得流油的五花肉,每次吃都得添兩碗飯,還說“這肉香得能把舌頭吞下去”。
廚師的級別高低不僅在于對廚藝的理解,對菜品的搭配和擺放也很講究,何雨柱打算今天借著這機會驚艷眾人,就摒棄傻柱原本的那一套家常菜做法,有板有眼的擬了張菜單。
上面寫著前菜,比如冰糖紅棗、涼拌酸辣蘿卜,熱菜將砂鍋白肉、紅燒肉、燒二冬、魚香肉絲、九轉大腸……弄了個八盤八碗,湯羹就準備一道翡翠白玉湯解膩,不過可不僅僅是冬天珍貴的菠菜和嫩豆腐,湯底那是用豬大骨熬的,主打一個平淡爽口、味道鮮美。
“嵐姐,勞煩你拿去給李廠長看看,如果有覺得不合適的我再改。”何雨柱將條子遞給劉嵐。
劉嵐接過看了一眼頓時驚嘆,“可以啊柱子,你這是豐澤園飯店學的?以前沒見你露過這手啊。”
“以前不就圖個37。5元工資萬歲嘛,混日子唄!現在想進步了,總不能一直當八級炊事員,得往前挪挪,以后娶了媳婦才嫌不夠花就遲了。”
劉嵐被他逗笑,捂著嘴樂:“你早該進步了!就你這手藝,當八級炊事員屈才了!”說完就拿著菜單出去了。