眾人都陷入了短暫的沉默——這味道,是真的絕!
高師傅最先反應過來,對著何雨柱豎大拇指,語氣里滿是佩服:“師父,我是真服您!您這年紀輕輕的,對做菜的理解也太透了!”
大家就都回自己的儲物柜里拿碗,何雨柱靠在灶臺邊看著,也沒多說,只是轉頭對還愣著的胖子道:“別杵著了,再切點土豆絲,中午人多,別到時候菜不夠吃,工人該有意見了。”
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胖子剛嘗完白菜,還在回味那股子“肉香”,一聽要切更多土豆絲,臉瞬間垮了下來,耷拉著腦袋去拿土豆,感覺有些命苦。
接下來該炒土豆絲了,何雨柱把馬華叫到灶臺前:“你來上灶,我在旁邊看著。”
這是馬華第一次單獨上灶,手剛碰到鐵鏟就開始抖,火苗都被他晃得忽大忽小。
何雨柱看不過去,低聲罵了兩句:“慌什么!手穩(wěn)點,火先調小,土豆絲怕糊!”
馬華被罵了一頓,反而鎮(zhèn)定下來,深吸一口氣,攥緊了鐵鏟。
按后世的做法,炒土豆絲得多放油才好吃,可這年代,食堂的油是按定量發(fā)的,一個月就那么多,想多放都不行。
能用最少的油做出不粘鍋、還好吃的土豆絲,才叫真本事。
為了不粘鍋,就必須要加水。
馬華跟著何雨柱的指令,一步一步來:先把土豆絲過了遍涼水,控干水分;倒油時手穩(wěn)了不少,油溫夠了就下土豆絲,翻炒兩下就按師父說的加了點水。最后炒出來的土豆絲,賣相不算好,但夾一筷子嘗嘗,脆爽入味,咸淡也剛好。
“炒土豆絲的法子,記住了嗎?”何雨柱問。
馬華用力點頭,眼里滿是激動,聲音都有些發(fā)顫:“師父!我記住了!下次我肯定炒得更好!”
“成,以后炒土豆絲,就交給你了。”何雨柱心里盤算著得趕緊把徒弟帶出來,不然什么活都自己干,收徒弟還有啥用!
胖子看著馬華都能上灶了,心里也癢癢,湊到何雨柱身邊,臉上堆著諂媚的笑,聲音都軟了:“師父,那我啥時候能上灶啊?”
何雨柱瞥了他一眼,語氣沒什么溫度:“你之前總偷懶,切菜要么厚要么薄,基礎功太差,今天切的土豆絲也就勉強合格。
這樣吧,以后切土豆絲的活歸你,馬華上灶的時候,你站旁邊看,給他打下手,學學怎么控火、怎么放調料。
啥時候馬華說你行了,你再炒盤土豆絲給我看,合格了才能上灶。”
胖子一直看不上馬華,覺得他笨手笨腳的,現(xiàn)在讓他跟著馬華學,還得聽馬華的“評價”,簡直是把他的臉往地上踩。
可一想到自己巴結了何雨柱這么久,好不容易有了上灶的希望,他也只能咬牙忍了,轉頭對著馬華,不情不愿地說:“馬華,以后咱倆搭檔。”
馬華卻皺了皺眉,看著他認真道:“你得叫我大師兄。”
“啥?”胖子臉一沉,聲音都拔高了些,有些不高興:“憑啥啊?不就比我早來幾天嗎?”
馬華指了指旁邊正擦灶臺的高師傅:“今天老高都認我這個大師兄了,師父收徒弟,講究個先來后到,我比你先進門,這師兄弟的規(guī)矩不能亂,你不能再直呼我名字了。”
胖子咬了咬牙,腮幫子都鼓了起來,最后還是憋出三個字:“大師兄。”
馬華立馬笑了,拍了拍他的肩膀:“哎!大師兄以后好好教你,爭取讓你早點上灶!”
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