第23章 代替調(diào)料的神奇組合（第1頁）

鬧鐘還沒響，陳宇默的手已經(jīng)伸出去按掉了。他坐起身，動作輕得沒驚動任何人。周榮懷還在打呼，王均的床簾拉著，顧深靠在桌邊睡著了，耳機(jī)還掛在脖子上。

他拉開書包，手指摸到夾層里的三包香料——膽汁粉、木姜梓碎、老酸湯引子。都在。他把它們一個個拿出來，貼身放進(jìn)圍裙口袋，又把空鹽罐擺在操作臺最顯眼的位置，像是特意給人看的。

天剛亮透，賽場后臺已經(jīng)開始忙碌。選手們推著食材車來回走動，評委席還沒人，但攝像機(jī)已經(jīng)架好。陳宇默站在自己的區(qū)域，掃了一圈四周，確認(rèn)沒人注意這邊，才從保溫袋里取出昨晚借來的檸檬和蜂蜜水。

“成了。”周榮懷溜達(dá)過來，手里還捏著半杯蜂蜜水，“我剛跟前排那哥們說了，你做的第一口算他的。”

陳宇默點點頭，把檸檬切片擠汁，倒進(jìn)小碗里，再舀一勺蜂蜜攪勻。金黃的液體慢慢融合，散發(fā)出清甜的香氣。他又從調(diào)料盒底層摸出一點辣椒面，極少量地撒進(jìn)去，再攪。

“這能行？”周榮懷湊近聞了下，“光靠酸和辣？”

“不是代替鹽。”陳宇默低著頭調(diào)醬，“是騙過嘴。”

他拿刷子蘸了醬汁，在雞翅上均勻涂抹。肉表皮漸漸泛出光澤，像鍍了一層蜜。涂完最后一塊，他放進(jìn)低溫烤爐，蓋上蓋子，溫度調(diào)到一百五十度。

“得慢點來。”他說，“急了，香味鎖不住。”

話音剛落，王均路過，瞥了一眼烤爐，嗤笑一聲：“沒鹽腌的肉，蒸熟都發(fā)柴，你還低溫烤？等會兒評委咬不動牙。”

陳宇默沒抬頭，繼續(xù)擦手上的油：“那你建議我怎么做？加點洗衣粉提味？”

王均腳步一頓，臉色變了變，但很快冷笑：“隨你吧，反正規(guī)則寫了‘基礎(chǔ)調(diào)味缺失’直接扣分，你愛怎么折騰都行。”

說完轉(zhuǎn)身走了，背影有點僵。

顧深站在不遠(yuǎn)處，一直看著這邊。他沒靠近，也沒說話，只是抱著手臂，目光停在那個空鹽罐上。

陳宇默打開烤爐看了看，雞翅表面已經(jīng)微微焦化，滲出的油脂裹著醬汁，在熱力下咕嘟冒泡。他取出一塊，用鑷子夾開內(nèi)部，肉質(zhì)呈淡粉色，汁水微溢。

“八分熟。”他自語，“正好。”

接著，他從圍裙暗袋掏出膽汁粉，指甲挑了米粒大的一點，撒在雞翅表面。粉末遇熱瞬間揮發(fā)，一股類似堅果烘烤后的脂香擴(kuò)散開來，連隔壁臺的人都扭頭看了一眼。

“這是啥味？”那人問。

“不知道，挺沖的。”同伴回答。

陳宇默又取出木姜梓碎，輕輕灑在盤邊。辛香的氣息隨之浮現(xiàn)，不刺鼻，卻讓人精神一振。

“你這算違規(guī)了吧？”一個聲音從旁邊傳來。

顧深不知什么時候走了過來，語氣平靜，眼神卻緊盯著那包剛收起的粉末：“天然輔料名單里可沒有‘膽汁粉’這三個字。”

“它來自牛膽。”陳宇默抬頭，“曬干研磨，沒加工，沒合成。規(guī)則沒說不能用。”

“可也沒列進(jìn)去。”

“那就當(dāng)它是新發(fā)現(xiàn)。”陳宇默把最后一塊雞翅碼進(jìn)白瓷盤，淋上剩余醬汁。火焰蹭地竄起，焦糖化的外殼發(fā)出輕微噼啪聲，整道菜橙紅透亮，香氣炸開。

周圍幾個人停下手中的活，朝這邊張望。

顧深沒再說話，看了幾秒，低聲問：“你真覺得這樣能過關(guān)？”

“我不是要過關(guān)。”陳宇默蓋上保溫罩，“我是要做一道他們沒嘗過的菜。”